Deze Zwitserse kaas komt uit het Appenzellerland en het recept van deze kaas is één van de best bewaarde geheimen van Zwitserland. De Appenzeller kaas is gemaakt van rauwe melk en heeft in een pekelbad gelegen met meer dan dertig kruiden. Het is een kaas die perfect is als dessertkaas maar die ook heerlijk is in een authentieke fondue.
Appenzeller is een kaas die wordt geproduceerd in het Appenzeller-land in het noordoosten van Zwitserland.
