Omschrijving

De Mont d’Or, of vacherin wordt exclusief geproduceerd in de Haut-Doubs. Dit is een van de bekendste kazen uit het Juragebergte, en dankt zijn naam aan de berg waar hij geboren is. Vergeleken met de Comte heeft hij een bescheiden voorkomen, maar het is een ware concentratie van streek en smaak. De rijpingstijd van de Vacherin Mont D’or is minimaal 3 weken en gebeurd op dennenhouten planken. Tijdens het rijpingsproces worden de kazen dagelijks met pekel gewassen en gekeerd. Wanneer het rijpen bijna is volbracht is de kaasmassa geel / beige geworden en heeft een lichte, zoetige smaak. De kaas is smeuïg en na nog langere rijping zelfs geheel vloeibaar.